|
|
Sauce Moutarde Au Vin Blnc Saus Met Morsterd En Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 gram kleine champignons in dunne plakjes, 70 gram sjalotjes gesnipperd, 2 eetl cognac of armagnac, 3 dl droge witte wijn, 2 dl kippenbouillon, 3 dl slagroom, 1 theel. mosterd pittig, 2 theel grove mosterd, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een steelpan, voeg de champignons en sjalot toe en laat die 1 minuut licht bakken. Roer er het kerriepoeder door en voeg de cognac en wijn toe. Breng aan de kook, doe er het bouuquet garni in en laat met eenderde inkoken. Giet er de kippenbouillon bij en laat 5 minuten sudderen. Voeg dan de room en pittige mosterd toe en kook tot de saus dik is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Verwijder het bouquet garni, breng op smaak met zout en peper en passeer de saus door een fijnmazige puntzeef. Roer er de grove mosterd door. De saus is nu klaar voor gebruik
|
|
|